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如何測試食品添加劑中明膠的凝凍強度明膠是一種以動物的骨、皮、筋、腱和鱗等為原料經濕度水解所制得的食品添加劑明膠。廣泛應用于食品、化妝品和制藥工業等行業中。凝凍強度是明膠中非常重要的一項指標,最早的評估明膠凝凍強度的方法可依靠熟練工程師們用手指簡單按壓明膠表面,然后對比已知明膠凝凍強度的產品。這種方法倚重工程師的經驗,沒法給出具體的技術指標數據,可靠性不高。中華人民共和國國家標準《GB6783-2013食品安全國家標準食品添加劑明膠》中有了凝凍強度的具體指標要求和測試方法。技術...
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